Beschreibung

El Laurel ist ein bescheidenes Städtchen, das durch seine herrliche Landschaft besticht. Der Ruf der Region als Idylle für Milchbauern hat zu wirtschaftlicher Stabilität geführt: die Zeit ist reif für die Stadt, sich in der Welt des Kaffeeanbaus zu profilieren. Der Leiter des Comité El Laurel ist jung, ehrgeizig und gehört zu einer grossen Kaffeebauernfamilie.

Eine andere Bäuerin, Mavila Perez, betreibt den Betrieb zusammen mit ihrer Mutter Irene und ist ein Vorbild für künftige Landwirte, die die Bedürfnisse einer Familie mit den Verheissungen eines wachsenden Berufes in Einklang bringen wollen. Die Farmen in der Region haben unseren Lehrplan kennengelernt und beherrschen mehrere Kaffeesorten, aber Catimor macht derzeit etwa die Hälfte der Anbaufläche des Comité El Laurel aus.

Neben der Ausstattung der Erntemaschinen mit geeigneten Fermentationsbehältern und Trocknungsflächen, die dem Comité helfen werden, die besten Praktiken zu erreichen, arbeiten wir an der Modernisierung der Pflanzenmischung. Das frisch gepflanzte Saatgut verspricht bessere Tassenwerte, die die angenehme Süsse des Kaffees und seines Herkunftsgebiets hervorheben.

Das Processing

In El Laurel gibt es Erzeuger, die ihren Kaffee durch ein Flotationsverfahren aufbereiten, um Rückstände und Schwebstoffe aus dem Kaffee zu entfernen, bevor die Früchte durch mechanische Entschalungsanlagen geleitet werden. Trocknungszeit: Der Kaffee wird täglich 8 Stunden lang getrocknet, je nach den atmosphärischen Bedingungen zwischen 8 und 15 Tagen.